SEMİZOTU

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU
Karatay dietine başladığımdan beri  daha dikkatli oldum yemek konusunda.Bugün de zeytinyağlı semizotu yaptım sizinle paylaşıyorum .Özellikle cocuklarınıza bol bol yedirmenizi öneririm.

MALZEMELER

• 2 adet semizotu
• 3 adet domates
• 2 adet kesme şeker
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• 1 soğan

YAPILIŞI
Semizotunu iyice yıkayalım taze yerlerini alalım (ıspanak doğrargibi) sirkeli suda bekletelim.Soğanı zeytinyağında   biraz kavuralım .Domatesi doğrayalım kavurmaya devam edelim, tuzunu şekerini ilave edelim semizotunu da koydukdan sonra bir iki dk çevirelim.Su ilave etmeyin kendi suyunla pişsin .Pirinçini  ilave  edin pirinç yumuşayınca  ocağa kapatalım .Afiyet olsun sağlıkla yemek nasip etsin.Üzerine yoğurtla servis  yapın .

IZGARA KÖFTE

Bugünde sizlerle ızgara köfte yapalım. Yaz geliyor hafif yemekler yeme zamanı. Karatay diyetine başladım bunu denememiştim. Olmazsa olmaz birde bunu deneyeyim. Bakalım sizlerle paylaşırım nasıl gittiğini.

Gelelim ızgara köfte yapımına:
          
MALZEMELER

• 250 gr. kıyma (az yağlı)
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• tuz
• karabiber
• 1 adet soğan ( rende yapın suyunu sıkıp içine koyun )
• kimyon
• çay kaşığı ucunda karbonat

Arkadaşlar baharatların ölçüsü vermedim arzuya ve ağız tatına göre ilave edin
   
YAPILIŞI

Malzemeleri teker teker kıymanın içine ilave edin. Bir güzel yoğurun. Şekil verin ve buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Izgaranızı ısıttıktan sonra köfteleri koyun ve arkalı önlü pişirin.
Yanına biber ve soğanda koyabilirsiniz. Arzuya kalmış.

Yanına güzel bol yeşillikli bir salata, piyaz (Antalya piyazı olursa tercihim ama şimdi olmaz; içinde tahin var...) yada yoğurtlu semizotu yapabilirsiniz.  Daha fazla uzatmayayım, ağzımızın suyu akmasın.

Şimdiden afiyet olsun. Sağlıkla yiyelim.

ZEYTİN YAĞLI TAZE BAKLA

     Bahar gelince pazarlar cok güzel olur.Her yer yeşillik dolu,taze ot dolu .Bende bu hafta  pazar a uradım taze bakla aldım su gibi hemen geldim ayıkladım pişirdim sizlede paylaşmak istedim .
   

       TAZE BAKLA
      
      MALZEMELER
                                 500 GR taze bakla
                                  3 adet taze soğan
                                  2 kesme şeker
                                  4 yemek kaşığı zeytin yağı
                                   tuz
                                   yarım dereotu

   YAPILIŞI    
                           
                              Baklayı bir güzel yıkayalım,ayıklayalım.Tencereye koyalım üzerine taze soğanı doğrayalım.Üzerine kesme şekerini, yağını  ve suyunu ilave edelim  hiç kaşık deydirmeden bir iki  tencereyi sallayarak baklanın suyunun cıkmasını bekleyelim bir beş dk.Suyunu sıcak olarak üzerine geçmeyecek şekilde koyalım . 20 - 25 dk hazır.Afiyet olsun sağlıkla yiyelim.

KEÇİ AYAĞI

Bugün size pazar kahvaltıların vazgeçilmesi keçi ayağı yaptım sizlede paylaştım .Bir deneyin lütfen
oğlumun arkadaşları ünivesite döneminde  bizde kalırdı yemeğen, tatmayan ve beğenmeyen yoktu.
    

MALZEMELER

• 1 yumurta
• 2 yemek aşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
•  tuz
• 1 çay kaşığı karbonat,
• 1 kase yoğurt

YAPILIŞI
  
          Yumurtayı ,sıvı yağını toz şekeri  ve yoğurdu iyice kariştıralım.  Üzerine unu  tuzu ve karbonatı eleyelim
özlu bir hamur yapalım fazla katı olmasın .Biraz bekletelim yağı tava ya koyalım kızsın .Merdaneyle fazla ince olmasın biraz açalım bıçaklakla  kare kare kesip uçlarına çeltik atalım yağda kızartalım.
Afiyet olsun .Sağlıkla yiyin.

 

MUHALLEBİ

 
             Size bu gün hafif bir sütlü tatlı  yapmak istedim . Canınız tatlı istediğiniz de  20 dk  hazır
olacak bir tatlı.
      

           MUHALLEBİ
           
           MALZEMELER
                                          1 kğ süt
                                          1 su bardağı şeker
                                          4  yemek kaşığı nişasta
          

           YAPILIŞI
                                        Sütü nişastayı ve şekeri iyice karıştırın cırpa teliyle  olursa daha iyi olur.
         Ocağın üstüne koyun karıştırarak  pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp karıştırara kariştıra
         onbeş dk daha  kaynatın .İsterseniz piştikden sonra vanilya bir çay kaşığı koyabilirsiniz .
         Afiyet olsun  sağlıkla  yiyin .

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Bahar geldi derken havalar birden değişti. bende kış sebzelerinden kereviz yemeği yaptım bugün ekşili ekşili .Buyrun  bakalım  birlikte yapalım .

  MALZEMELER

• 1 Kğ kereviz
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 2 adet patates
• 2 kesme şeker
• 1 çay bardağı zeytin yağı

TERBİYESİ
              

                  yarım lımon suyu
                  yarım tatlı kaşığı un

  YAPILIŞI
                
                  Kerevizleri temizleyelim, soyalım yapraklarından ayıralım .unlu limonlu suda kararmaması için bekletelim.Yapraklarını suda başka yerde bekletelim.Soğanları zetinyağıda kavuralım üzerine beklettiğimiz  kerevizleri ekleyelim. bir iki  çevirdikden sonra havuçları,patatesi ekleyelim kesme şekeride koydukdan sonra  suyunu ayarlayalım üstünü aşmayacak şekilde suyunuda ilave ettikden sonra ,yapraklarına ilave edip tuzunu da koytukdan sonra kısık ateşde pişirelim.20 dakika sonra limonla unu inceltip kerevizin suyundan alıp ılıtalım kerevizlerin üzerine gezdirelim 5 dk sonra ocağı kapatalım. Afiyet olsun.Sağlıkla yiyelim .

                  

Pufidik Poğaça

İster akşam üstü çayın yanında, isterseniz pazar kahvaltılarında yapılacak güzel bir poğaça tarifi vermek istedim size.

Malzemeler :

• Yarım su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı yaş maya yada 1 yemek kaşığı toz maya
• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine konulacak)
• 1 tk şeker
• 2 tk tuz
• Alabildiğine un

Yapılışı :

Ilık suyla mayayı karıştırıp, şekeri de ilave edip, 5-10 dk. bekletelim. Hamuru yoğuracağımız kabın içine aktaralım. İlk önce ılık sütü, sıvı yağı  ve yumurtayı karıştıralım.Bir yumurtanın sarısını ayırmayı unutmayalım. Daha sonra unu ve tuzu ölçülü döküp, bir güzel yoğuralım. 15-20 dk. hamurun üzerini örtüp bekletelim. 

Mayası geldikten sonra, içine ister patatesi, ister kıymayı, ister peynir veya loru maydanozla karıştırıp, poğaça şeklini verelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam yada çörek otu serpelim. Tepsimizi yağlayalım. Poğaçaları dizelim ve tepside de mayalanması için 15-20 dk. bekletip önceden 180°'de ısıttığımız fırında pişirelim. 

Afiyet olsun. Sağlıkla yiyelim.

Hamsi Tava

Pazar günlerinin değişmez menüsü Balık. Dün güzel bir hamsi tava yaptım ve sizinle paylaşmak istedim.

Malzemeler :

• 1 Kg Hamsi 
• Biraz sıvı yağ
• Mısır unu

Yapılışı : 

Hamsileri yıkayın. Temizleyin ve süzgüde bekletin. Bu sırada hamsileri mısır ununla bir güzel harmanlayın. Tavaya az yağ döküp, kızdırın. Hamsileri tavaya kuyrukları içeriye, kafaları dışarıya gelecek şekilde sıralayın. Arka kısımlar kızarınca tabak yardımıyla ters yüz edip ön kısımlarını kızartın.

Tabak yardımıyla servise alın. Afiyet olsun.

 

  
  

Anane Kurabiyesi

Eski tatlar demişken, size güzel bir kurabiye tarifi vereyim. Az malzemeyle, aniden gelen misafirler için güzel bir tat...

Malzemeler :

• Yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1,5 çay bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı içine akı dışına
• 1 pk kaparta tozu
• Aldığı kadar un, (hamur çok sert olmayacak)

Yapılışı :

Oda sıcaklığındaki margarini bir kaba alın, üzerine sırasıyla şeker, sıvı yağ ,yoğurt  ve yumurta sarısını  ilave edin. 

Unla kabartma tozunu üzerine eleyin. Kontrollü gidin; çok sert bir hamur olmaması lazım. 

Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin. İlk önce yumurta akına sonrada toz şekere batırın. 

Önceden ısıttığınız 175°'deki fırında 40-45 dakika pişirin.

Bu kokuya dayanamayan var kızım kapıda bekliyor:

ÇEMEN ACUKA

Hafta sonu geldi. Güzel bir kahvaltıya tat verecek, eski tatlarımızdan Çemen tarifi vermek istedim.
Ekmeği de makínada yaptım.Sizlerle bunu paylaşırken, mutfaktan ekmek kokusu geliyordu.

Malzemeler :

• 5 Y.K biber salçası
• 3 diş sarımsak dövülmüş
• 1 su bardağı ceviz iri dövülmüş
• Yarım su bardağı ekmek içi yada galeta unu
• 3 y k zeytin yağı
• karabiber, pul biber, kimyon, kekik
• yarım limonsuyu
• tuzu tadarak koyun salça tuzlu olabilir

Yapılışı :
Salçayı bir tabağa alın sırasıyla malzemeleri ilave edin. Güzelce karıştırın. Afiyet olsun.      

Yoğurtlu-Soslu Patates Salatası

Bugün size hafif bir salata tarifi vermek istedim.
Özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışan bir salatadır.

Malzemeler :

• 6 yada 7 adet patates haşlanmış
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 1 kaşık salça
• 1 kase yoğurt
• tuz karabiber

Yapılışı :
Haşlanmış patatesi bir kaba yuvarlak yuvarlak doğrayalım. Üzerine sarımsaklı yoğurdu ilave edelim, en üste yağda kavurduğumuz soğanı ve salçayı ilave edelim. Tuz ve karabiberle tatlandıralım.

Gözdem limonlu keki bir de böyle dene canım :)

Malzemeler :

• 3 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1.5 su bardağı  şeker
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 pk k.tozu
• 2  tk kaşığı limon suyu
• 1 limonun rendesi

Yapılışı :
Oda sıcaklığınaki yumurtaları şeker ile orta derecedeki mikserin  hızıyla çırpalım. On dakika kadar yeterli olacaktır. Sırasıyla, sütü, yağı ilave edip, bu şekilde çırpmaya devam edelim. Elenmiş una kabartma tozunu ilave edip, bir süre daha çırpalım.

Daha sonra limon rendesi ve limon suyunu ilave edip, kaşıkla karıştıralım.

Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbımıza hamurumuzu boşaltalım.
Önceden ısıtılmış 175° C fırında  40-45 dakika pişirelim.

Kekimiz servise hazırdır :) Afiyet Olsun.

NOT: Sevgini katmayı unutma.

Her derde deva, bol limonlu,mis gibi bir çorba

Bugün canım  çorba yapmak istedi. Şöyle tavuk sulu, bol limonlu

Malzemeler :

•  1 parça tavuk gögsü
•  1 çay bardağı arpa yada tel şehriye 
•  Yarım limonun suyu
•  1 tk kaşığı un

Yapılışı :
Tavuğu bir güzel haşlıyoruz. Ben tane karabiber, bir adet küçük soğanla haşlarım ayrı bir tat verir. Haşlandıktan sonra bir güzel süzelim tavuk etleri soğudukdan sonra, didikleyelim.

Beş su bardağı tavuk suyundan tencereye aktaralım içine didiklediğimiz tavuk etlerini ilave edelim on dakika kaynatıp, diğer yandan yarım limonu suyunu bir tatlı kaşığı unla karıştıralım.

Kaynayan tavuk suyundan biraz içine alıp kaynamakta olan çorbamızın içine yavaş yavaş ilave edip bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatalım.

Üzerine tereyağında pul biber ve nane yapıp arzuya göre ilave edebilirsiniz. Daha güzel olur.

NOT:
Arkadaşlar ben bir çay bardağı dedim; ama biliyorsunuz markaya göre değişiyor şehriyeler. Benim kullandığım marka yeterli geliyor.
Sonra kulaklarım çınlamasın :).  Afiyet olsun.

 

Pamuk gibi bir havaya, Pamuklu bir kek

Malzemeler :

• 2 Fincan Süt
• 2 Fincan Çiçek Yağı
• 4 Fincan Şeker
• 3 Adet Yumurta
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya
• 6 Fincan Un

Yapılışı :
Şeker ve yumurta iyice çırpılır, sırasıyla diğer malzemeler karışıma eklenir. Karışım, kek kalıbına aktarılır ve  180° derecede, önceden ısıtılmış fırında 40 dakikada pişirilir. (Fırınıza göre kontrollü pişirmeniz tavsiye edilir.)

*İzmir Kent Ormanı